Спасибо 

Таки мы же за всякие уровни цепляемся не ради интересу, и другие факторы значение тоже имеют.
Есть, допустим, условная некоторая температура, в которой должна находиться масса для успешной варки (скажем, 73°). Непосредственно поднимающийся от воды пар более или менее похож на эту температуру, но если там сразу "широкие поля" воды и пар тут же рассасывается в воздухе - температуры может не хватать. Прибавить к этому стаканоподобную кастрюлю с массой - и вот уже при разнице с уровнем воды в 2-3см верх массы не прогревается должным образом и там образуется толстенная корка.
Что я имею ввиду.
Например, висит у нас масса в некоторой посуде, диаметр её висения, скажем, 16см, а высота при этом - 6см, да ещё и дно над водой висит, и при этом вокруг этой массы зазоры воды до стенок банной кастрюльки - 0.5-1.5см, а уровень воды ниже верха массы где-нибудь на 1см.
И вот висит другая масса - диаметром, допустим, 10см, а в высоту 15, и вокруг этой штуки поля воды в 5см, и верх массы возвышается над водой на все 5см, хоть и дном торчит посуда с массой прямо на дне банной кастрюли.
Объём у масс этих почти одинаков, но то, что вторая во время варки и после будет вести себя хорошо, красивенько и текуче - шансов практически нет.

Фома
А если не вырывать фразы из моих контекстов, то можно, вероятно, увидеть, что я ничего такого и не имела ввиду, будто

Я объяснила, почему вообще это имеет значение - более или менее совпадение уровня массы и воды, и уж точно не тебе, а ещё не состоявшемуся новичку.

Отредактировано IolLada (2014-02-08 13:53:03)

А нафигась тогда с обращением к моему нику?

Стеклокастрюлька для СВЧ, да ещё и с крышкой, весит на тот же вместительный объём раза в два больше нержавеечной, а то и в три.
У меня, например (выписала было все свои тары, но реально сравнить только две можно, а так расклад был примерно тот же):
198г 1.5л нержавейка (трёхслойное дно, взвешено без крышки),
627г 1.5л стеклокастрюлька (тоже без крышки).
Даже на таком мелком объёме разница в 0.4кг (крышки пропорциональную погоду веса не меняют). Канешна,

Отредактировано IolLada (2014-02-08 14:41:22)

Пока мы не перешли в общение формата:
- УСПОКОЙСЯ, АФЦА!!!
- САМА УСПОКОЙСЯ, Я СПОКОЙНА!!! - лечить данное растройство не представляется возможным

Не знаю даже кого цитировать    . Я по поводу кастрюль, вот прочитал и решил сфоткать.



Вес стеклянной кастрюльки примерно 1400 гр. из них кастрюлька без крышки примерно 1000 (взвешивал, но до грамма не запомнил). 

Сейчас точный объем не сообщу ибо все в мастерской, но в итоге из этой кастрюльки выкладываю массу в форму (в мастерклассах она есть) и получается 2 кг. готового мыла или 20 кусочков по 100 гр. Можно уменьшить вес массы пожалуй и до 1500 гр. кастрюльчик не всплывет. Для удобства стоит взять эмалированную кастрюлю меньшего диаметра (если такие существуют), причина в том, что если в моем случае стеклянную сдвинуть до упора в сторону то она проваливается в эмалированную. Такое было пару раз, вода из бани затекает в массу... и понеслось, короче  . Поэтому при подборе пары настоятельно рекомендую обратить на это внимание.  Есть еще один нюанс, дно стеклянной уже сильно исцарапано ногой блендера (она из нержавейки, сфоткаю), но в любом случае что-то должно царапаться и истираться.

Очень прошу подробнее, если можно фото, за какие деньги, плюсы и минусы использования и возможные нюансы именно Вашей медленноварки,    чтобы было с чем сравнить при покупке. Ибо то чем я пользуюсь было взято для нескольких экспериментов , а работает уже несколько лет, пора прогрессировать. 

Думаю, если ты будешь в медленноварке проделывать то же, что со своей нержавеечной кастрюлей для избежания корки - тоже её не будет (ты же плёнкой крышку обматываешь, не?). Не все просто борются за её уничтожение.

Не стОит. У меня маленькие зазоры при постановке стеклокастрюль на баню, в итоге вода даже на самом крохотном огне всё равно выкипает, бурлит и поднимается выше, чем при бОльших зазорах... В общем, неоднократно упоминала - стеклокастрюли из-за этого жрут с бани воду. А когда масса мыльная достаточно жидкая - эта выпитая вода тут же опускается под массу.

Бывает, и не просто бывает, а всегда есть, но я не заморачивался на этом до этого времени, точнее вообще внимания не обращал, тупо перемешивал и в форму.
Т. е. один из вариантов избавления от корки это обматывание крышки в пленку. Обязательно попробую. 

Негерметичность проявляется в способности хлебать воду с бани при определённых условиях.
Действительно, интересно, откуда там у товарища корка образуется. Вроде как это один из жирных плюсов стеклокастрюльки - не_образование корки.

А вот у меня хлебают и вполне самостоятельно Причём если заливать воду в баню так, чтобы она не так сильно поднималась во время кипения - тогда вода вообще еле дна касается, а через пять минут на плите и самого дна не касается вовсе...
С диаметрами всех кастрюль не повезло, в общем. Да и ручки у самой маленькой кастрюльки - сантиметра полтора, не больше. На бане никаких манипуляций не произведёшь, обязательно снимать надо.
В общем, абы как выбирать стеклокастрюль не получится, надо учитывать кучу всякого...

Про корку - судя по обрисованным условиям варения мыла, плёнка тебе не поможет.

Возъюзанных для мыловарения плиты две - советская "Идель" и новая "Gefest". У первой минимальный огонь - это тот, который ещё огонь, а не тупо выпуск газа на ещё меньшем угле ручечки, регулирующей уровень огонёчка. У второй минимальный огонь устанавливается в упор (дальше поворотник просто не двигается; на 180 градусов от этого упора - выключение конфорки, предваряемое уменьшением огня до того же минимума, что и на противоположном полюсе поворотника). В том и в другом случае в моих банных тарах вода кипит. Расширение водного поля (через возрастание разницы между диаметрами использующихся посудин) при увеличении общей площади испарения воды с бани позволяет получить что-то не кипящее и не бурлящее. Но у меня зазоры слишком малы, и вода в бане всё равно кипит и бурлит. Вот пузыри с этого бурления и поднимают воду на 3-4 см, после чего она аккуратненько заливается к массе((( И если это дело с массы вовремя не сливать (особенно с жидкой, как уже сказала) - вполне есть шанс в результате вместо твёрдого мыла получить очень жидкое.

Отредактировано IolLada (2014-02-10 01:24:14)