Varka, несколько крошечных советов про блендер.
1. Бери с металлической ногой - с ней меньше напрягов. В ней и ножом ковыряться можно без боязни повреждения - для соскребания чего-нибудь налипшего и усохшего, и в случае чего от внезапно высоких температур не расплавится, что может вызвать испуг совсем не про температуру, а будто щёлочь "разъела".
2. Над ножами в блендере должен быть "потолок", а не только купол блендера. Чтобы понятнее было, о чём я.
Блендер без потолка

Блендер с потолком

Без потолка могут быть и пластиковые, и металлические ноги, равно как и с потолком, и ноги с разными ценами при этом. Цена, то есть, не гарантия наличия потолка.
Потолок может быть и "высоким", и "низким", и если есть выбор - лучше низкий. Во-первых, с потолком блендер легче очищать, во-вторых, под потолок не попадёт столько воздуха, сколько уместится под целым куполом, а этот воздух потом окажется в массе.
Однако оба приведённых изображения не лучший вариант при любом раскладе, об этом следующий пунктик.
3. Вокруг стержня очень желательно иметь прорезиненную штучку, примерно как здесь (я брала первые попавшиеся подходящие изображения, так что извините, что эта нога без потолка ). Я именно про резину вокруг непосредственно стержня, поскольку пластика вокруг этой прорезиненной штуки может и не быть

Прорезиненная штучка - это больше дань гигиене в нашем деле (чтобы масса не заходила совсем в ногу), но и в случае чего стержень будет при вращении тереться о неё, а не мотыляться из стороны в сторону, создавая лишний грохот биением о "штанину", к тому же с риском расплавить её при пластиковой ноге.

Лезвия у блендеров бывают со всякими извращениями, на этом пункте, думаю, можно не зацикливаться и предпочесть элементарный двухлезвийный нож (как на всех приведённых фото). В принципе, извращения с лезвиями начинаются уже с ценой повыше, насколько замечала. Но - если есть возможность протестировать блендер перед покупкой, пусть лучше кнопочки там нажимаются не очень тяжело. Блендеры работают только при зажатой кнопке, и когда приходится долго что-то до следа вести (это калии обычно), да ещё и если прибор тяжёлый (а с металлической ногой он, конечно, потяжелее пластикового будет ) - комфорт имеет значение. Исключение - наверно, только блендерные ноги миксеров, когда блендерная нога включается как миксер и работа прибора не зависит от напряжённого пальца. Но у таких приборчиков скорости, как правило, не такие высокие, как у обычных блендеров.
Ещё к вопросу о тестировании до покупки. Когда я свой блендер брала и включала для тестирования, то мне очень подозрительными показались издаваемые прибором посторонние звуки. Недобросовестный продавец (как было в моём случае), конечно, скажет, "всё в порядке", но я пошла за другим таким же прибором, включила - и этих звуков там не было. Это, конечно, единичные акции невезения в данном вопросе, но пусть лучше любой продавец сам услышит своими ушами разницу, чем потом доказывать, что ты не верблюд и это не ты угрохала блендер в первый день обработкой чего-то непотребного.

Это всё, конечно, не непреложное руководство к покупке (любой блендер сделает мыльную эмульсию), просто рекомендации по поводу того, чтобы приобрести более удобный и простой в обращении инструмент. Может быть так, что какая-то дешёвая модель будет обладать всеми нужными пунктами, чего не скажешь о какой-нибудь навороченной и дорогой.
И последнее. Будет возможность брать блендер с ногой без дырок в "юбочке" - бери. Для примеру отсутствия дырок (выемки не считаем, по крайней мере если они не открывают вид на ножи при взгляде сквозь них)

Лучше самой подвигать блендером в разные стороны для лучшего эмульгирования (всё равно ж придётся шевелить), чем наблюдать, как через эти дырки (особенно если они достаточно большие) воздух наполняет массу, что может быть критичным (и не только в эстетическом плане), например, при изготовлении калийного мыла.

Честно говоря, неразъёмных не встречала, поэтому не пришло в голову освещать сий пункт

Бывают такие случаи Там и к блендерам в инструкции пишется - например, не совать во что-то выше 60°, или же не оставлять без присмотра, если всё-таки засунули.
У пластиковой ноги может быть ещё один "сюрприз" - она может треснуть. Тоже, конечно, не повально для пластиковых ног, но возможно порой. Блендерная нога из советского миксера у меня именно так и вышла ффся - поползла трещина потихоньку, и таки доползла до полного недержания где-то через некоторое время (полгода, что ли, пропользовалась я ей). А у airin, например, такой же конструкции блендерная нога на советском же миксере до сих пор служит.

Некоторое количество моделей делается, скажем, с одним и тем же блендером, но продаётся в разных вариациях - либо просто блендер без ничего, либо блендер + чаша-измельчитель, венчик и т. д. В таких одиночный блендер всё равно разъёмный.

А я и не писала про проблемы, я писала про удобство и возможные риски К тому же, ты жидким натрий варишь, натрию так и так достаточно большое количество жидкости требуется, чтобы не затвердеть, разное с разными составами, соответственно, а калий песня отдельная всё же, и слишком уж очевидно делятся кале-успешники от кале-лузеров, чтобы какие-то кривые руки подозревать вместо кривых инструментов

Вероятно, достаточными дозами для глубокого погружения блендера, чтобы засилье пены не обнаруживалось, либо достаточно жидкими сразу, чтобы пузыристость в процессе варки выходила самостоятельно.
У меня же чаще готовый пастокалий выглядит так

вместо того, чтобы выглядеть сразу так

Это одна и та же калийная паста, только с разницей в полтора месяца.

И это единственная, говоря твоим языком, проблема. А это

вопросы вероятности (подплавка пластиковой ноги случилась не у меня и я этого не придумывала) и удобства (что из купола выковыривать что-то не удобно - это тоже придумала не я), и ничего более.
Если тебя тянет при необходимости из двух имеющихся в доступе блендеров - с дырявой пластиковой ногой без потолка с беззащитной вращалкой и с металлической ногой с потолком, без дырок и с резиной - принципиально выбрать первый, то это не мои проблемы.
У нас блендеры есть, а у свежего мыловара блендера ещё нет, и если будет возможность, почему бы человеку не взять то, что заранее будет удобнее и меньше подставлено под риски.

Не знаю, где именно ты прочитала это

однако вообще нет))
Блендер просто один из главных помощников, но в причинах косяков и косячков он, может, только в конец второй сотни входит (для тех, кто среди своих косяков найдёт хотя бы больше двадцати причин). Это притом, что первую десятку причин занимают скорее "внутренние" факторы массы, чем инструментальные.
Самое заметное влияние блендера - это разве что есть дико скоростные, которые так работают с массой, что она очень быстро нагревается и запускает гель так, что в ХС только закончишь с массой работать, а она уже пополам треснула.

А вот миксер да - помощник из него в доведении до следа хреновый, и даже надетая на тот же миксер блендерная нога в разы лучше (=быстрее) справляется. Миксер нужен вмешать что в уже готовую массу или в эмульсию, или ж просто взбитое мыло сделать - ХС или ГС.

Это я просто уточнила, что это не мои случаи Типа не я какой-то хронический невезунец с треснувшей расплавленной купольной пластиковой ногой советского миксера, а что вообще случается всякое.
Если берётся какой-то из самых дешёвых блендеров - он, в общем-то, никаких заморочек не стОит, ибо когда крякнет - нет проблем пойти за ещё одним самым дешёвым. Но, однако ж, когда что-то уже крякнуло, тянет перестраховаться и как минимум не брать то же самое.